Выбираем блинную сковороду к Масленице

Январь можно смело называть месяцем праздника желудка. И казалось бы, всё...Отгуляли! Финишная прямая уже позади, но нет. На носу Масленица! На всякий случай напомню, что с 12 по 18 февраля. Не знаю какой силой воли необходимо обладать, чтобы не испечь в эти дни блинчики или панкейки.

Но вопрос вот в чем: так ли хороша специальная блинная сковорода и будет ли на ней первый блин комом?

ОТЛИЧИЕ БЛИННОЙ СКОВОРОДКИ

Обычные сковородки не любят, когда на разогретую поверхность вы наливаете прохладное блинное тесто, она испытывает термический шок. Главное отличие блинной сковороды - она устойчива к резким перепадам температур.

Помимо этого, её дно достаточное тонкое, а еще блинная сковорода имеет характерные бортики, они небольшие, в среднем составляют 1-1,5 сантиметра.

ВИДЫ БЛИННЫХ СКОВОРОДОК:

• алюминиевые
• чугунные
• медные
• с антипригарным покрытием
• с керамическим покрытием
• с мраморным покрытием

АЛЮМИНИЕВАЯ БЛИННАЯ СКОВОРОДА

Чисто алюминиевыми сковородками (пищевой алюминий), без какого-либо покрытия сейчас практически не пользуются. Чем толще дно и стенки алюминиевой сковороды, тем дольше она вам прослужит. Если вы решились на такой вариант, то должны знать о его достоинствах и недостатках.

К плюсам можно отнести: малый вес, дешевизну, быстроту нагревания.

Недостатки заключаются в: теплопроводности (быстро остывает), склонности к деформации, механическим повреждениям, поэтому использовать стоит аккуратно.

ЧУГУННАЯ БЛИННАЯ СКОВОРОДА

Любимый вид сковородок большинства мам и бабушек. Это вариант проверенный временем. Чугунные сковородки тяжелые, поэтому помимо готовки, заодно займетесь фитнесом, хотите вы того или нет. Они равномерно разогреваются, долго сохраняют тепло. И будем откровенными, блинчики на них получаются самыми румяными, а на старых моделях сковородок еще и с дырочками,а не гладкие.

Их не рекомендуют мыть, а лишь протирать тряпкой/бумажным полотенцем или прокаливать с солью. При правильном использовании и уходе прослужит очень долго.

МЕДНАЯ БЛИННАЯ СКОВОРОДКА

Это дорогостоящий вариант. Медными сковородками пользуются большинство профессиональных поваров, поэтому среднестатистической хозяйке нужды в таком инвентаре нет.

Медная сковорода имеет оптимальный вес, отличную тепловую инертность, равномерно нагревается и проста в использовании.

БЛИННАЯ СКОВОРОДА С АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ

Пожалуй, это самым популярный и востребованный вариант среди хозяек.

Основа у них, как правило, алюминиевая, но в отличие от описанного выше варианта, имеет несколько преимуществ.

Во-первых, у такой сковороды более толстое дно, что позволяет блинам пропекаться равномерно. Вес при этом остался практически неизменным, сковорода очень легкая.

Согласитесь, самое приятное в процессе приготовления блинов - снять одним легким движением руки идеально прожаренный блин. И это возможно благодаря антипригарному покрытию. При правильном обращении со сковородой, вы будете избавлены от пригорания блинчиков надолго.

БЛИННАЯ СКОВОРОДА С КЕРАМИЧЕСКИМ ПОКРЫТИЕМ

Еще одна любимица современных хозяек. Керамическое покрытие тоже считается антипригарным, но относится к новому поколению. В основе такой сковородки - литой алюминий с жаропрочным покрытием, гладким на вид. Как правило, темного или светлого цвета.

Главная особенность - устойчивость к механическим повреждениям, в том числе царапанию. Такая сковорода безвредна и максимально проста в уходе.

СКОВОРОДА С МРАМОРНЫМ ПОКРЫТИЕМ

Во-первых, она красивая. Нет, серьезно, будто в веснушках, а все это благодаря натуральному граниту, титану и мрамору, которые содержатся в антипригарном покрытии. А еще у нее улучшенные показатели устойчивости к царапинам. Её не нужно прокалывать перед первым использованием и для приготовления блинов не требуется масло.

Это логическое продолжение в "эволюции" уже имеющихся сковородок и, конечно же, цена её дороже.

А если не сковорода, то на помощь приходит электрическая блинница.

Относительно новое изобретение для любителей идеальных блинов, больше похоже по своему внешнему виду на однокомфорочную электроплиту. Бывает с плоской поверхностью и со специальными формами, которые позволяют одновременно печь несколько блинов. К тому же, продаются съемные поверхности в виде различных фигур, что позволяет готовить блины разных причудливых видов.

На что обратить внимание при выборе блинной сковороды?

Выбирайте сковородку в соответствии с тем, какая у вас плита - электрическая, стеклокерамическая или газовая. Не каждая может использоваться на той или иной варочной поверхности.

Не все сковородки можно мыть в посудомоечной машине. А также большинство из них требуют использование только органических моющих средств. Стоит учесть это перед покупкой.

Запаситесь деревянными или полимерными приборами, чтобы переворачивать блинчики, иначе повредите поверхность и придется нервничать из-за постоянных пригораний любимого лакомства.

Ценовой диапазон зависит от бренда и качества.

Один из наиболее доступных вариантов - Биол.

Средняя ценовая категория у брендов TVS, Tefal.

Варианты дороже представлены, к примеру, брендами Berghoff и WOLL.